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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
蝶豆花水180克
糖30克
盐3克
面包粉300克
酵母4克
黄油30克
竹碳粉0.5克
辅料
others
无花果适量
开心果适量
葡萄干适量
面包机版星空面包的做法
步骤
step
1
蝶豆花20克加开水300克浸泡过液。
步骤
step
2
去花取液体，尽量控干花朵，过筛备用。
步骤
step
3
面团材料（除黄油外）全部放入面包机内，设置和面15分钟。
步骤
step
4
加入黄油，继续设置和面15分钟。
步骤
step
5
和面结束，面团至完全。
步骤
step
6
将面团分成90克和457克各一份，90克的那份加入0.5克竹碳粉。
步骤
step
7
手工揉匀，将两份面团各自收圆。
步骤
step
8
放入面包机内进行发酵，时间为30分钟左右。
步骤
step
9
发酵结束。
步骤
step
10
排气后，将大面团再分成182克和275克各一份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤
step
11
取小的蓝面团，擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形，底部压薄，均匀布上开心果和葡萄干。
步骤
step
12
由上往下卷起，收口处捏缝合。
步骤
step
13
大的蓝面团也擀成宽度与面包桶内宽差不多的长方形，底部压薄，顶端摆上一排无花果。
步骤
step
14
先把无花果卷起，剩余的面团上摆放上葡萄干和开心果。
步骤
step
15
继续卷起，收口处捏造缝合。
步骤
step
16
黑色面团擀成片。
步骤
step
17
直接卷起，收口处留1.5CM左右的尾巴不要卷。
步骤
step
18
将三个面卷依次放入面包桶内，设置发酵60分钟。
步骤
step
19
发酵结束，设置烘烤30分钟。
步骤
step
20
烤完马上取出来。
面包机版星空面包的成品图
面包机版星空面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、蝶豆花泡上一晚上再尽量挤干，花液越浓效果越好。
2、为了保持面包体形状，我在烘烤的前15分钟的时候面团的表面用平板压了一会定形，如果不压的话估计烤出来会是个山峰形状。
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