火龙果连皮洗干净，切成四块后将皮剥下来。（也可以用红心火龙果，将果肉放入滤网中过滤出50克汁液，直接用果汁的话，量要比火龙果皮少一倍的量，因为果汁的含水量更丰富）

将火龙果皮稍微切成小块，放入破壁机中。

加入1克小苏打，稍微搅拌一下。

用果汁键打成细腻的糊糊。（加入1克小苏打，可以让颜色更鲜艳，而且加热之后颜色也不会变暗淡）

火龙果汁也可以换成等量的菠菜汁、胡萝卜汁等等，大家可以换着做不同的颜色，颜色越鲜艳，孩子越喜欢，而这些天然的色素营养也是很丰富的呢。
在火龙果汁中加入牛奶70克，再加入玉米油、面粉，最后打入1个鸡蛋。

用打蛋器将所有食材搅拌成无颗粒的面糊。

然后过筛一次，使得面糊更细腻，做成的饼表面更美观，口感也更细腻。

锅里稍微放如少许油，微微加热后将过滤好的面糊舀入锅中，轻轻转动，让面糊缓缓向四周流淌，饼皮变薄。

盖上锅盖，小火加热。

煎至表面起泡、定型后立刻取出。表面一凝固就赶紧取出，加热越久颜色就会变淡哦。

将制作好的火龙果饼依次叠压放置，放凉备用，3个面饼为1组。

在制作火龙果饼皮的时候，同时蒸山药。山药不要去皮，直接连皮洗干净后折断，放入蒸锅内蒸15分钟。

趁热将皮剥掉，用勺子稍微碾压成泥状，倒入入30克牛奶，再加入适量糖。

将山药泥过筛，这样就非常细腻了，细腻顺滑，跟打发了的奶油特别相似呢。

将山药泥均匀地涂抹在火龙果面皮上，稍微涂厚一点，这样卷起来后层次更分明。在涂抹山药泥的时候，两侧要留一点边缘，方便折叠起来。

将两侧的边缘全部向中间折起，轻轻地从一端慢慢卷起，

卷成圆柱形状，收口压在底下定型，最后用刀切成小段即可。