自制奶酪
[导读]:自制奶酪的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制奶酪的家常做法,自制奶酪的做法步骤图解,更多家常自制奶酪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
奶香味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
牛奶500毫升
柠檬汁25克
辅料
others
盐1克
自制奶酪的做法
步骤
step
1
牛奶2盒,倒入锅中,小火加热,我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热,牛奶不易煮糊。
步骤
step
2
牛奶加热到60℃左右,没有温度计的,可以用手试一下,感觉有点烫手就好。
步骤
step
3
加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行,用量差不多。
步骤
step
4
搅拌1~2分钟。可以看到,牛奶中出现了许多絮状物,这就是奶酪了。
步骤
step
5
盖上盖子闷20分钟,让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
步骤
step
6
取一个较深的容器,架一个筛网,铺上双层纱布,把反应好的牛奶倒入纱布,滤去水分,滤出的水分就是乳清,也是很有营养的物质。
步骤
step
7
用纱布把滤出来的奶酪包好,压上重物以便滤出更多乳清,放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
步骤
step
8
准备一盆凉开水,把结块的奶酪放入水中清洗,洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味,不介意酸味的,也可不洗。(奶酪本身就是带点酸味的)
步骤
step
9
把沥干水分结块的奶酪放入小碗中,撒上1克盐,用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味,我是超级怕酸的人。
步骤
step
10
包上纱布整形,密封冷藏保存。当然自己吃不整形也没关系。
步骤
step
11
用自制奶酪做的奶酪冻,我家宝贝说很好吃。
自制奶酪的成品图
自制奶酪的烹饪技巧
技巧
tips
1 两盒牛奶(500ML)一共得到100克奶酪。
2 虽然说用白醋可以代替柠檬汁,但我还是喜欢柠檬香味。
3 保存时间不宜太久,3天内吃完。我是奶酪出来直接做了奶酪冻和奶酪棒,女儿说味道很好。
4 不介意酸味的,可以不洗奶酪和不加盐。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:微波炉版红枣燕麦糕
下一篇:冰糖橘子
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部