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圣诞风抹茶椰蓉苹果派的做法
1
食材称取、准备，鸡蛋取出蛋黄，无盐黄油切小块，蛋糕粉和抹茶粉混合过筛。
2
自制甜酥面团派皮，先把蛋黄搅打散。
3
蛋糕粉和黄油块混合，搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
4
加入蛋黄液体。
5
用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀至无干粉状。
6
用手简单揉成团，放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。
7
制作卡仕达派馅，鸡蛋、蛋黄、细砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，加入2克抹茶粉。
8
简单搅拌下，过滤2遍。
9
过滤不了的抹茶颗粒用硅胶刮刀按压过滤。
10
不时搅拌，至抹茶完全融入卡仕达里。
11
预热烤箱180度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形。
12
填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。
13
柠檬对半切开挤出柠檬汁，苹果去皮去核，对半切开，切薄片，每一片都均匀沾上柠檬汁减少氧化变色。
14
派盘放烤盘里，苹果片放派里，倒入卡仕达水。
15
送入预热好的烤箱，180度，上下火，第三层，烤45-50分钟，烤完放冷却架冷却，椰蓉、彩糖、巧克力酱随意装饰下。
圣诞风抹茶椰蓉苹果派的成品图
圣诞风抹茶椰蓉苹果派的烹饪技巧
1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。
2、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。
3、卡仕达水要过滤，让抹茶粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。
4、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。
5、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。
6、糖量不多，不会很甜，可以酌情增减糖，减少抹茶的分量。
7、苹果选取水分不是特别多、脆的品种，苹果重量是未处理之前的重量。
8、派皮会比较薄，小心操作，用保鲜膜包住擀开比较好操作，建议用活底派盘制作。
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