双蛋黄雪糕配方

发布时间：2021-10-07 15:49:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺冻

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

咸蛋黄3个 牛奶40克 淡奶油 160克 5人份

辅料 others

细砂糖25克

双蛋黄雪糕配方的做法

步骤 step

淡奶油加入细砂糖，打至六分发

步骤 step

咸蛋黄蒸熟后碾碎

步骤 step

与30克牛奶混合均匀

步骤 step

咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油

步骤 step

翻拌均匀

步骤 step

剩余的牛奶和淡奶油混合，翻拌均匀

步骤 step

分别装入裱花袋

步骤 step

圆形小模具摆在雪糕模中间

步骤 step

咸蛋糊挤进圆模里，外边填满奶油糊

步骤 step

轻轻把圆模提起来，夹心就做好了

步骤 step

插好木棍后，雪糕模轻轻震两下，摊平奶糊，盖盖子冷冻过夜即可

技巧 tips

做夹心的圆形模具其实是有一头是圆形的卡通小切模，可用其他模具替换。

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