干果磅蛋糕

发布时间：2021-10-07 11:58:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

黄油90克 鸡蛋75克 细砂糖60克 低筋粉90克 泡打粉1克 蔓越莓干55克 葡萄干50克 松子仁10克 核桃30克 4人份

辅料 others

朗姆酒( 浸葡萄干）25克 黑提干10克 枸杞20克 糖渍陈皮15克

干果磅蛋糕的做法

步骤 step

黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌，拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右，呈蓬松雪白的奶油状，感觉我还没有完全打到位

步骤 step

蛋液分4次加进黄油，每加一次打发1分钟之后再加下一次，最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟

步骤 step

全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间，我打发后的温度为21.1度

步骤 step

过筛后的粉倒进盆里搅拌，我先是切拌和翻拌，后来就搅拌啦，看不到粉为止需要搅拌五六十下

步骤 step

搅拌至非常有光泽的蛋糕糊

步骤 step

把混合好的干果核桃加进去，我放得有点多哈

步骤 step

轻轻搅拌均匀

步骤 step

用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里，然后用刮刀整出中间低，两边高的感觉

步骤 step

烤箱175度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟

步骤 step

三十分钟左右，磅蛋糕已经慢慢涨出模具了，看上色也很均匀

步骤 step

三十五分左右时，蛋糕已经很高了，看到中间膨胀裂开的地方着色了就基本好了，我烤了四十分钟

步骤 step

脱模，撕去油纸放在架子上冷却，在蛋糕体温热时，用酒糖液反复刷，特别是底部一定要刷透哦

技巧 tips

黄油打发时一定要看看温度，温度决定口感！

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