蛋黄饼干

发布时间：2021-10-07 04:18:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉90克 鸡蛋黄2个 鸡蛋1个 细砂糖50克 2人份

辅料 others

泡打粉2克

蛋黄饼干的做法

步骤 step

首先，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 step

然后，取一个干净的容器，加入蛋黄、鸡蛋，用打蛋器打发

步骤 step

打发的过程中分三次加入细砂糖

步骤 step

当提起打蛋棒，滴落的蛋液不会马上消失，能划出纹路，就表示打发好了

步骤 step

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

步骤 step

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀

步骤 step

将面糊装入裱花袋

步骤 step

在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

步骤 step

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定

技巧 tips

1、将面粉与打发好的蛋液混合的时候，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，会导致打发好的蛋液消泡哦；
2、最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。

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