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[导读]：松露巧克力的做法菜谱为您推荐大图正宗的松露巧克力的家常做法，松露巧克力的做法步骤图解，更多家常松露巧克力怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
苦香味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
黑巧克力230克
可可粉50克
淡奶油3大勺
1人份
辅料
others
黄油12克
朗姆酒1大勺
松露巧克力的做法
步骤
step
1
首先制作巧克力软心，把100克黑巧克力切碎，加入淡奶油
步骤
step
2
隔水加热并不断搅拌，温度不要太高，直到巧克力完全熔化
步骤
step
3
在熔化的巧克力里加入切碎的黄油，搅拌至黄油完全熔化，和巧克力混合均匀
步骤
step
4
再倒入1大勺朗姆酒，搅拌均匀
步骤
step
5
拌好的巧克力放入冰箱冷藏直到凝固，冷藏过夜效果较好
步骤
step
6
冷藏凝固的巧克力，用勺子挖一小块，然后再拿一个勺子，通过两把勺子互相交换把巧克力整成比较圆的形状，但不要太圆，然后放在平盘里
步骤
step
7
重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里
步骤
step
8
取另外130克的黑巧克力，切碎，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化
步骤
step
9
巧克力熔化之后，冷却至和手心差不多的温度。用小勺挖起做好的巧克力软球，放进巧克力酱里，滚上一圈，使表面沾上一层熔化的巧克力，并迅速捞出
步骤
step
10
把捞出的巧克力球放进可可粉里，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出放在平盘上
步骤
step
11
用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上直到巧克力球完全变硬，抖落多余的可可粉，把巧克力放进密封的容器里保存即可
松露巧克力的成品图
松露巧克力的烹饪技巧
技巧
tips
1、隔水熔化巧克力的时候，水温不能过高，一般用小火，即60°左右，温度过高可导致巧克力翻砂，就不能用了；
2、装巧克力的锅必须保证没有任何水渍，如果打蛋盆里有少量水的话，可能会让巧克力越搅越硬，不能熔化；
3、用两个小勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成很圆的形状，不规则的样子就很好，松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的；
4、做第四步的时候，熔化好的巧克力要冷却到和手心差不多的温度，如果温度太高，会让巧克力软心熔化，口感层次不佳；如果温度太低，巧克力液太过厚重，口感也不会很好。
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