斑马戚风蛋糕

发布时间：2021-10-06 20:46:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋4个 玉米油20克 低筋面粉60克 牛奶70克 白砂糖50克 斑斓粉8克 热水15克 3人份

辅料 others

柠檬汁适量

斑马戚风蛋糕的做法

步骤 step

准备所需的材料；

步骤 step

斑斓粉加热水搅拌至无颗粒，用热水调出来的斑斓粉可以防止面糊消泡。

步骤 step

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无油无；

步骤 step

先制作蛋黄糊：蛋黄加入油、牛奶、低筋面粉，搅拌至无颗粒，放在一旁备用；

步骤 step

蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角；

步骤 step

先取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用蛋抽翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中，再次用刮刀翻拌均匀；

步骤 step

把面糊分成两份，再把抹茶面糊放到其中一份的面糊中，翻拌均匀；

步骤 step

150度预热烤箱，再来回将白色面糊和绿色面糊倒在模具中心，直至面糊完全用完；

步骤 step

然后轻震模具，放入预热好的烤箱中，继续150度烘烤50分钟左右即可；斑斓世家斑斓粉烘焙之道独于匠心

技巧 tips

1、注意蛋白的打发；
2、因烤箱差异，所以注意烘烤时长；

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