脆皮华夫饼

发布时间：2021-10-06 17:04:45分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

低筋面粉100克 鸡蛋2个 牛奶60克 炼奶20克 玉米油10克 糖20克 2人份

辅料 others

柠檬汁几滴

脆皮华夫饼的做法

步骤 step

准备好全部材料。

步骤 step

先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。

步骤 step

蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。

步骤 step

筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。

步骤 step

将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。

步骤 step

开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。

技巧 tips

1、玉米油可以换成黄油或椰子油，这样更香一点，但是黄油和椰子油要加热融化。
2、蛋黄糊如果感觉太稠，可以再加点牛奶。
3、因为每个人的机器不一样，烤熟的时间不一样哦。具体时间要根据自己的机器调整。

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