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[导读]：核桃芝士蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的核桃芝士蛋糕的家常做法，核桃芝士蛋糕的做法步骤图解，更多家常核桃芝士蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
奶油奶酪100克
鸡蛋3个
黄油25克
核桃6个
4人份
辅料
others
细砂糖40克
低筋面粉28克
牛奶50克
柠檬汁6克
核桃芝士蛋糕的做法
步骤
step
1
准备材料， 把蛋清和蛋黄（老妈饲养的鸡下的蛋，蛋黄竟然是双胞胎）分离，装蛋清的盘不能有水油蛋黄
步骤
step
2
核桃剥壳取肉
步骤
step
3
奶油奶酪加入牛奶隔热水融化，蛋抽搅打至无颗粒
步骤
step
4
黄油隔热水融化
步骤
step
5
融化好黄油分3次缓缓倒入芝士糊里，蛋抽搅打均匀
步骤
step
6
滴入3克柠檬汁搅匀
步骤
step
7
分次加入蛋黄搅打
步骤
step
8
筛入低筋面粉，用蛋抽搅匀
步骤
step
9
芝士蛋黄糊过两遍筛就好了
步骤
step
10
蛋清滴入3克柠檬汁，加入40克细砂糖打发
步骤
step
11
打至呈直角大弯钩的湿行发泡
步骤
step
12
把3份1的蛋白霜勺到芝士糊里用搅拌刀，上下翻拌的手法拌匀
步骤
step
13
再倒回蛋白的盘里全部拌匀，也是用上下翻拌的手法，不能画圈
步骤
step
14
拌好的面糊倒进底板铺有油纸的8寸活底模具，面上放上核桃仁
步骤
step
15
入160度预热好的烤箱水浴法（我懒得用锡纸包底，直接在装有水的烤盘上放一烤网，直接把蛋糕放上面烤）160度烤35分钟，转140度烤30分钟，就好了
步骤
step
16
脱去侧面模具底模暂不脱，等凉了入冰箱冷藏4小时，再取出翻转蛋糕揭去底板撕去油纸，就可以切块食用
步骤
step
17
再取出翻转蛋糕揭去底板撕去油纸，就可以切块食用
步骤
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18
就可以切块食用，切蛋糕的刀用热水烫一下抹干再切，没切一刀都要把到擦干净再切下一刀，就会有很漂亮的切面
核桃芝士蛋糕的成品图
核桃芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、做轻乳酪蛋糕打发蛋白很重要一定要达到湿性发酵；
2、翻拌奶酪糊时一定要既快又轻，不能画圈会消泡；
3、奶酪糊一定要过筛，这样做出的蛋糕才会细腻；
4、烤的中途如果觉得上色过深可在上面加一个烤盘；
5、柠檬要选够熟够黄的才多汁。
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