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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
高粉250克
可可粉15克
细砂糖35克
盐3克
牛奶120克
黄油25克
鸡蛋1个
酵母4克
辅料
others
麻薯预拌粉200克
奶粉5克
盐2克
水70克
鸡蛋1个
黄油40克
熟黑芝麻12克
葡萄干20克
核桃20克
朗姆酒15克
枣泥适量
可可麻薯夹心软欧的做法
步骤
step
1
将主料中的所有材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑面团
步骤
step
2
再加入黄油揉至扩展阶段
步骤
step
3
整理光滑，发酵至两倍大。
步骤
step
4
将辅料中的麻薯预拌粉、奶粉、盐、水和鸡蛋放入盆中，用打蛋器慢速2分钟
步骤
step
5
再放入黄油，快速打5分钟
步骤
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6
和成面团
步骤
step
7
葡萄干用朗姆酒浸泡
步骤
step
8
将发酵好的面团分成三份
步骤
step
9
排气擀成长方形，加盖保鲜膜松弛一会，麻薯分成等量三份，拉开后均匀铺在面团上
步骤
step
10
抹上自制的枣泥，多少随意，按口味添加
步骤
step
11
撒上葡萄干和核桃碎
步骤
step
12
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
步骤
step
13
表面撒上高粉，用刀片割出喜欢的纹路（注意不能像做其他欧包那样割太深哦，因为里面有麻薯，割深了容易爆出来），烤箱180度，中层20分钟
步骤
step
14
瞧瞧内馅，多丰富！
可可麻薯夹心软欧的成品图
可可麻薯夹心软欧的烹饪技巧
技巧
tips
葡萄干、核桃、枣泥都按自己口味添加哦，枣泥换成豆沙也一样，没有朗姆酒就用温开水把葡萄干泡软
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