粗粮细作，当南瓜遇上黑全麦，松软香甜吃

发布时间：2021-10-06 11:13:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 2小时

难度未知

主料 main

南瓜100克 黑全麦粉300克 水80克左右 酵母3克 白糖5克 3人份

辅料 others

蒸锅1个

粗粮细作，当南瓜遇上黑全麦，松软香甜吃的做法

步骤 step

南瓜去皮切片，上锅蒸至软烂，用叉子捣成泥后，放至温热后，取100克南瓜泥盛入盆中，加入3克酵母，5克白糖搅拌均匀

步骤 step

加入300克黑全麦粉，搅拌均匀

步骤 step

加入80克左右的清水，拌成絮状

步骤 step

揉成光滑的面团，用手压扁整形

步骤 step

移入蒸屉，再次整形，预留足够的边缘空隙

步骤 step

50度左右的温水放入蒸屉，密封醒发45分钟左右

步骤 step

开大火蒸至冒气后计时15分钟，关火后再焖3分钟开锅

步骤 step

最后切块即可食用

技巧 tips

1、南瓜可以替换你喜欢的粗粮，例如紫薯，红薯，山药等。
2、蒸熟的粗粮一定要放至温热后再放酵母，温度过高会烫死酵母。
3、放凉后再切块，热着切容易边缘不整齐。

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