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[导读]：桃花紫薯慕斯蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的桃花紫薯慕斯蛋糕的家常做法，桃花紫薯慕斯蛋糕的做法步骤图解，更多家常桃花紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
高级厨师
主料
main
糖35g
牛奶130g
淡奶油200g
辅料
others
吉利丁粉10g
彩糖适量
熟紫薯100g
干山桃花20朵
6寸海绵蛋糕1个
桃花紫薯慕斯蛋糕的做法
步骤
step
1
干山桃花开水洗过，再用开水提前浸泡。
步骤
step
2
6寸海绵蛋糕横切3片，取两片备用。
步骤
step
3
蛋糕片剪去1cm厚的边。
步骤
step
4
紫薯提前蒸熟取100g，放入料理机，倒入牛拿哦130g，加糖15g。
步骤
step
5
启动料理机打成紫薯奶糊。
步骤
step
6
淡奶油加上20g糖打成浓稠状。
步骤
step
7
打好的淡奶油里倒入紫薯奶糊。
步骤
step
8
吉利丁粉8g用5大勺浸泡桃花的水加热呈液态状，晾凉。
步骤
step
9
吉利丁水倒入奶油紫薯奶糊中拌匀称慕斯液。
步骤
step
10
6寸蛋糕活底模底层铺上油纸，放入一片切好的蛋糕片，倒入慕斯液，再放入一片蛋糕片。
步骤
step
11
倒满慕斯液。
步骤
step
12
取几朵泡开的桃花，轻轻插在边缘。入冰箱冷藏4小时。
步骤
step
13
用泡桃花的水在溶开2.5g吉利丁粉.
步骤
step
14
备好几朵泡好的桃花。
步骤
step
15
取出做好的慕斯，倒入一层泡好的吉利丁液。把桃花瓣扯下摆放到镜面里。
步骤
step
16
撒点糖珠。再入冰箱冷层1小时即可。取出的时候用热毛巾捂热很容易就脱模了。
桃花紫薯慕斯蛋糕的成品图
桃花紫薯慕斯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
桃花用开水烫一下后浸泡，水量要放一大杯，够两次融化吉利丁粉用。
喜欢在甜一点的，在镜面一层的吉利丁液里放一勺蜂蜜。
取出的时候用热毛巾捂热或者吹风机吹下，很容易就脱模了
6寸海绵蛋糕的做法：
（材料：低筋面粉40g，黄油40g，鸡蛋3个，牛奶45g，细砂糖40g，玉米淀粉5g）
40g黄油切小块放入奶锅融化到起好多小泡泡的状态，倒入40g面粉，离火搅拌均匀。把45g牛奶加入烫好的面糊里搅拌均匀。在分次加入三个蛋黄液搅拌成糊状；40g细砂糖和5g 玉米淀粉混合均匀放入3个蛋清中，搅打到硬性发泡，蛋黄液和蛋白霜切拌均匀倒入6寸活底戚风模具，入烤箱，170度，中下层，45分钟即可。
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