蔓越莓戚风蛋糕

发布时间：2021-10-06 05:24:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 低筋面粉45克 玉米油30克 牛奶30克 2人份

辅料 others

细砂糖40克 蔓越莓干20克

蔓越莓戚风蛋糕的做法

步骤 step

称量准备好需要的材料！先做蛋黄糊，鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无水无油的容器，把玉米油和牛奶混合，用蛋抽搅拌至乳化变稠

步骤 step

再分次加入蛋黄进奶油混合物理，继续搅拌至乳化，加入10克细砂糖搅拌至融化

步骤 step

低筋面粉筛进蛋黄奶油糊里，搅拌成无颗粒的糊糊

步骤 step

蛋清加几滴醋，用打蛋器打发至有丰富的泡沫时，分次加入细砂糖打发至硬性发泡

步骤 step

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩下蛋白的盆里

步骤 step

把蛋糕糊完全翻拌均匀，蔓越莓稍微切小，用面粉拌一下，把12克蔓越莓干倒进蛋糕糊里

步骤 step

大概拌匀后倒入6寸的蛋糕模，剩下的蔓越莓撒在面上，放进预热好的烤箱中下层160度烤35-40分钟

步骤 step

烤约20分钟时膨胀得状态→烤好的状态，出炉后震几下后立即倒扣冷却后脱模

技巧 tips

戚风蛋糕具体细节看早期的菜谱六寸戚风蛋糕：http://www.meishij.net/zuofa/liucunqifengdangao_1.html

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