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[导读]：可可糖霜蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可糖霜蛋糕的家常做法，可可糖霜蛋糕的做法步骤图解，更多家常可可糖霜蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
低筋面粉70克
可可粉20克
鸡蛋3个
白糖90克
清水15克
黄油60克
5人份
辅料
others
糖霜用蛋白粉5克
糖霜用清水25克
糖霜用糖粉80克
可可糖霜蛋糕的做法
步骤
step
1
蛋糕材料大合影；黄油室温下软化与15克清水同入一盆，带壳鸡蛋一个约为65克；模具内壁提前抹黄油，然后放冰箱冷藏室内，倒蛋糕糊时再取出
步骤
step
2
面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
步骤
step
3
鸡蛋和白糖入打蛋盆中
步骤
step
4
将打蛋盆坐在水锅中，中小火加热，用手动打蛋器将打至白糖融化，如果有温度计，可测温，让蛋液温度保持在37度左右，如果没有，可以用手指测一下，跟体温差不多就成；打蛋盆离开水后，将黄油盆坐入水中，隔水融化
步骤
step
5
打蛋盆离开水，用电动打蛋器中低速打发蛋液，直到鸡蛋液完全膨胀，颜色变浅，提起打蛋器后，蛋液呈丝带般层层垂落；此时烤箱开始预热150度
步骤
step
6
将粉类分两次筛入蛋糊中
步骤
step
7
第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类，第二次会消泡比较明显，但要继续翻拌均匀，呈均匀的面糊状
步骤
step
8
将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
步骤
step
9
用刮刀翻拌均匀，呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
步骤
step
10
将蛋糕糊用勺子舀入模具中，7、8分满即可
步骤
step
11
轻晃几下，将模具送入预热好的烤箱中层
步骤
step
12
上下火，150度，35分钟
步骤
step
13
蛋糕烤好后，出炉，蛋糕与模具之间有明显的间隙，可轻松脱模
步骤
step
14
蛋糕倒扣在晾架上，自然晾凉后可直接食用，也可进行表面装饰
步骤
step
15
5克的蛋白粉加25克左右的清水混合后，加糖粉打成糊糊状，此为糖霜
步骤
step
16
糖霜用刮刀装入裱花袋中，使用时前端剪一个小口
步骤
step
17
按自己的喜好，在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
步骤
step
18
看着好喜欢呀
步骤
step
19
圣诞节怎么能少了小铃铛呢
可可糖霜蛋糕的成品图
可可糖霜蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
此配方可以做一个六寸的海绵；
模具内壁涂抹黄油，放入冰箱冷藏后使用，更利于脱模；
一个带壳鸡蛋约为65克，如果是土鸡蛋，请酌情增加用蛋量；
烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整。
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