古早蛋糕

发布时间：2021-10-06 04:06:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

金龙鱼糕点用小麦粉90克 鸡蛋6个 玉米油78克 牛奶60克 3人份

辅料 others

糖65克 盐1克

古早蛋糕的做法

步骤 step

准备好所用到的主要食材。

步骤 step

将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

步骤 step

面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀。

步骤 step

再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。

步骤 step

蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发。

步骤 step

直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。

步骤 step

将面糊和蛋白混合。

步骤 step

倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。

步骤 step

震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却。

技巧 tips

1.玉米油不要过分加热，不然搅拌好的面糊容易干。
2.烤到半小时左右，要注意表面上色情况，如果颜色已深，要及时加盖锡纸。
3.记得要用水浴法。
4.模具里一定要垫油纸，方便脱模。

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