黄豆粉戚风蛋糕

发布时间：2021-10-06 02:52:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋3个 低筋面粉45克 熟黄豆粉10克 3人份

辅料 others

细砂糖30克 玉米油30克 牛奶40克

黄豆粉戚风蛋糕的做法

步骤 step

蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，黄豆粉和面粉混合后过筛

步骤 step

牛奶和玉米油混合搅拌乳化好

步骤 step

将粉类过筛进去

步骤 step

拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄

步骤 step

搅拌好的面糊，加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄

步骤 step

鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡

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取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作）

步骤 step

再倒回剩余的蛋白霜里

步骤 step

用同样的手法拌均匀

步骤 step

将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡

步骤 step

放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右

步骤 step

烘烤结束，蛋糕取出，在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模

技巧 tips

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
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