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[导读]：原味戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的原味戚风的家常做法，原味戚风的做法步骤图解，更多家常原味戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋3个
水27克
玉米油25克
低筋面粉35克
细砂糖42克
玉米淀粉12克
2人份
辅料
others
柠檬汁几滴
原味戚风的做法
步骤
step
1
称好材料
步骤
step
2
玉米油倒入盆里，加入水
步骤
step
3
用蛋抽搅拌至均匀混合乳化
步骤
step
4
加入过筛后的低粉和玉米淀粉
步骤
step
5
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋）
步骤
step
6
加入蛋黄
步骤
step
7
继续用蛋抽"Z"字划均匀
预热烤箱至150度
步骤
step
8
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
步骤
step
9
起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖
步骤
step
10
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
步骤
step
11
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊
步骤
step
12
翻拌均匀
步骤
step
13
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
步骤
step
14
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
步骤
step
15
把面糊倒入六寸加高模具
步骤
step
16
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
步骤
step
17
放入预热好的烤箱中下层
步骤
step
18
烤40min左右
步骤
step
19
烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣
步骤
step
20
完全放凉后脱模
原味戚风的成品图
原味戚风的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱温度时间仅供参考
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