红糖枸杞软欧包

发布时间：2021-10-06 00:47:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 2小时

难度未知

主料 main

高筋面粉200克 全麦面粉50克 红糖50克 耐高糖酵母粉4克 水165克 盐4克 黄油20克 枸杞50克 葡萄干60克 3人份

辅料 others

撒粉用面粉少许

红糖枸杞软欧包的做法

步骤 step

将面团所需食材除盐、黄油、枸杞和葡萄干外，放入厨师机，揉面。
搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段…

步骤 step

倒入枸杞和葡萄干…

步骤 step

搅拌到枸杞和葡萄干均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。

步骤 step

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

步骤 step

取出面团到面板上，轻轻按压排气。将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。

步骤 step

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆，然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

步骤 step

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。

步骤 step

待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。

技巧 tips

枸杞和葡萄干的处理方法：我是提前用水洗干净，然后，放在厨房纸上晾干后直接使用的。

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