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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低粉120克
鸡蛋159克
3人份
辅料
others
葵花仁油60克
奶油50克
白糖40克
水120克
盐0.5克
奶油天鹅泡芙的做法
步骤
step
1
准备好低粉和鸡蛋。
步骤
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2
鸡蛋打散备用。
步骤
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3
水倒入奶锅中，加入25克白糖和葵花仁油。
步骤
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4
小火煮开，关火。
步骤
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5
倒入低粉拌匀。
步骤
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6
再次开火，中火边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜后离火。
步骤
step
7
鸡蛋打散，分三次倒入奶锅中，拌至面糊全部吸收后再次加入蛋液。
步骤
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8
舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
步骤
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9
面糊分别装入齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中。
步骤
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10
细圆嘴裱花袋挤出天鹅颈、头部。
步骤
step
11
烤箱预热，烤箱中层，上下火175度，烘焙5分钟。
步骤
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12
齿状裱花嘴挤出天鹅身体部分。
用喷壶对着面糊喷洒一层水雾，让面糊更好的膨胀，烘烤时不会龟裂，烘焙的成品也会比较酥脆。
步骤
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13
烤箱预热，中层，上下火175度，烘焙25分钟。
步骤
step
14
烤好的成品晾凉。用锯齿刀将天鹅身体部分横向从中间一破上下两半；上半部分从中间破开，作为天鹅翅膀。
步骤
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15
奶油倒入料理盆，加入15克白糖。
步骤
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16
快速打发。
步骤
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17
打发好的奶油填入天鹅腹中。
步骤
step
18
安上脖颈，盖上翅膀，调整好形态。
奶油天鹅泡芙的成品图
奶油天鹅泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋液倒入面糊中时，要一点一点地倒，边倒边搅匀，每次蛋液被吸收再加入。
2、拌好的面糊缓慢落下时形成倒三角形即可造型烘焙。
3、挤好的天鹅脖颈烘焙前不需要喷水，时间不要太久，注意多观察。
4、用巧克力酱可以给天鹅点上眼睛，更漂亮。
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