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[导读]：菠萝反转的做法菜谱为您推荐大图正宗的菠萝反转的家常做法，菠萝反转的做法步骤图解，更多家常菠萝反转怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
酸甜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
菠萝（焦糖菠萝）300克
沸水（焦糖菠萝）15克
糖（焦糖菠萝）60克
黄油（焦糖菠萝）20克
低粉90克
黄油30
牛奶30克
糖90克
鸡蛋3个
2人份
辅料
others
糖粉适量
菠萝反转的做法
步骤
step
1
新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
步骤
step
2
沥干水分切成小块儿。
步骤
step
3
糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
步骤
step
4
加入切成小块的菠萝。继续加热。
步骤
step
5
待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
步骤
step
6
当菠萝颜色变再深些，离火备用。
步骤
step
7
6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
步骤
step
8
取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
步骤
step
9
低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
步骤
step
10
将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
步骤
step
11
将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
步骤
step
12
轻摔模具震荡出气泡。
步骤
step
13
烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
步骤
step
14
出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
步骤
step
15
冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒
菠萝反转的成品图
菠萝反转的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
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