制作：张伟

炒鸡蛋也能炒出78%的毛利，烹调时，加入了馓子和煎饼，上桌后卷食，口味不错，口感也很丰富，客人乐意品尝。

材料：

主料：

草鸡蛋2个，茶馓150克，煎饼12张。

调料：

色拉油500克（约耗30克），孜然粉、辣椒面各1克，椒盐4克，香菜段20克。

制作方法：

1、茶馓掰成长5厘米的小段，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入搅拌好的草鸡蛋，中火炒至凝固，放入剩余的调料、茶馓翻拌均匀，取出放入容器内，配煎饼上桌卷食。