推荐理由
香椿苗是春季最为时令的食材,以前多用来凉拌。现在我用它来调制脆皮糊,包裹海蛎子肉油炸成菜。菜肴入口酥香,咬下去带有海蛎子肉的鲜美汁液,是食客非常喜欢的家常菜。
制作
1、海蛎子肉250克反复清洗四遍,洗净泥沙,上锅大火焯水5秒倒出,用清水再洗两遍,捞出用毛巾吸干水分。
2、取生粉40克、面粉50克、泡打粉5克混合均匀,淋入色拉油5克、水50克调匀成脆皮糊,放入切碎的香椿苗30克搅拌均匀。
3、取清洗后的海蛎子肉吸干水分,裹匀脆皮糊,入烧至四成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,取出装盘,配椒盐50克上桌蘸食。