原料:
鲜仔兔500克,干辣椒30克,葱花20克,花椒10克,黄瓜片100克,小苏打10克,熟芝麻10克。
调料:
生抽30克,美极鲜20克,姜蒜粒各20克,鸡精味精各10克,白糖10克,醋5克,花椒面2克,香油20克。
制作:
1、将鲜仔兔剁成母子粗的丁,加入10克小苏打、10克盐、20克料酒、鸡精少许,反复揉匀,加入适量生粉。
2、黄瓜切片装入盘中垫底。
3、锅里加水烧开,将兔肉下锅滑熟,装入盘内。
4、将上诉调料加入鲜汤调好淋在兔肉上,锅里下色拉油100克,待油温烧至100度时,放入花椒,辣椒段炒香淋在兔肉上。最后撒上熟芝麻和葱花即可。