主料：黄牛肉 

配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、鸡蛋、香菜叶、洋葱丝 

调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉粉 

做法：

1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。 

3、锅内放油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅、待用。 

4 、锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，装入放有炒香洋葱丝的平锅、撒香菜。 

特点：茶香浓郁、牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。