烧辣椒皮蛋的做法,烧辣椒皮蛋怎么做_详细教程
烧辣椒皮蛋香辣开胃、咸鲜可口,是一道非常好吃,而又简单易做的家常凉拌菜,尤其是湖南人更喜欢吃这道菜。RCI味蕾网
烧辣椒:辣椒可以选青尖椒或红尖椒,也可以两种各选几只。把选好的辣椒洗净,沥净水分后放在碳火上烤至表皮微焦,边烤边翻动辣椒,尽量把每个地方都烧到。RCI味蕾网
如果没有碳火,也可以放在烤箱里烤。如果也没有烤箱,只能放在锅里干煸至青皮微焦了。也有人把辣椒放在煤气灶上烤,不建议这么做,味道不好而且有毒。RCI味蕾网
注意不要把辣椒烤的太老,否则没有脆性,不好吃。此外,烤好的辣椒不用撕掉表皮,也不能再用水洗了,洗过以后味道会差很多。RCI味蕾网
烧辣椒皮蛋做法一RCI味蕾网
原料:皮蛋4个, 尖椒50克,红尖椒50克,姜末20克,蒜泥10克,陈醋2克。RCI味蕾网
准备:烤好的辣椒用手撕成长条。皮蛋剥壳,从中线切成八瓣备用。RCI味蕾网
做法:辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好,与皮蛋一同摆好盘,淋一点香油拌匀即可。RCI味蕾网
RCI味蕾网
烧辣椒皮蛋做法二RCI味蕾网
原料:大青椒或者红椒、皮蛋、蒜头、盐、鸡精、芝麻油、醋、蚝油各适量。RCI味蕾网
做法:把烤好的辣椒撕成一条条的。蒜头剁碎,放入烧好的辣椒肉中,加入适量的盐、鸡精、芝麻油、醋拌匀,还可以根据自己的爱好加入少量蚝油。最后把皮蛋切好,腌制十分钟左右就入味了,将拌好的辣椒放在中间,皮蛋摆在周围就可以了。RCI味蕾网
烧辣椒皮蛋做法三RCI味蕾网
原料:尖椒2~3根、皮蛋1~2个、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油、蒜、葱碎各适量。RCI味蕾网
做法:烤好的辣椒去籽后,切细丝。皮蛋切瓣。准备一个小碗,放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋,半勺盐、一勺香油搅拌好了开吃,味道赞极了。RCI味蕾网
相关烹饪技巧:RCI味蕾网
一、将皮蛋蒸几分钟,较易剥壳,又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固,便于切剖而不粘刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。RCI味蕾网
二、切皮蛋时可用刀沾些水,这样不粘刀,而且切得整齐。RCI味蕾网
为什么不叫烤辣椒皮蛋——RCI味蕾网
有些朋友可能会有疑问,所用的辣椒明明都是烤的,为什么不叫烤辣椒皮蛋呢?其实,这道菜本来是农家菜,农家制作这道菜时,是把辣椒埋在柴火燃烧后的余灰里,烧制而成的,所以叫做烧辣椒皮蛋。RCI味蕾网
以上就是味蕾网小编为大家介绍的“【烧辣椒皮蛋的做法,烧辣椒皮蛋怎么做】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!