1把鸭胗用清水洗净沥干水分，放在铁盆里，添加盐用手用力搓，尤其是在皱折处更要多搓几下，然后在水龙头下进行冲洗。

2在锅里倒入清水，添加鸭胗、姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和盐盖上锅盖，转到大火进行煮制，等到锅里的水煮开后调为小火继续煮，大约30分钟即可。

3等煮好后把鸭胗捞出来，放置一旁冷却片刻，等不烫手的时候用刀切成片放入容器里。

4再加入香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油用筷子搅拌均匀就做好了，盛入盘中可以食用了。