东北烧茄子的做法图解_油而不腻的下饭菜
[导读]:“ 茄子是一道十分 美味 的食材,和茄子搭配的菜肴都十分的好吃,最让人怀念的就是东北烧茄子,茄子经过油炸后比肉还要香,富含许多的油,吃起来又油而不腻,十分美味,而且是
“茄子是一道十分美味的食材,和茄子搭配的菜肴都十分的好吃,最让人怀念的就是东北烧茄子,茄子经过油炸后比肉还要香,富含许多的油,吃起来又油而不腻,十分美味,而且是一道不错的下饭菜,接下来就请看一看东北烧茄子的做法。”
食材清单
- 茄子 4根
- 青椒 0.5个
- 胡萝卜0.5根
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 味精适量
小技巧
茄子一定要用食盐进行腌制,这样可以排出很多的水分,并且可以很充足的吸收油,吃起来更美味。
东北烧茄子的做法步骤
1首先把茄子的外皮削去,用刀切成长条,长度为5厘米左右放入铁盆里,加入少许的食盐进行腌制,大约30分钟。
2再准备配菜,胡萝卜、生姜大蒜去皮,和青椒、大葱一起洗净,把青椒、大葱、生姜和胡萝卜切成丝,蒜里切成片留着备用。
3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后转到小火,放入腌制好的茄子进行炸制,直到茄子变软了,并且完全熟了之后捞出来,控干油分。
4在小碗里添加酱油、醋、料酒、食盐、味精、清水和淀粉用筷子不停的搅拌,直到食盐完全融化,酱汁就做好了。
5在锅里留点油,放入葱丝、姜丝和蒜片进行煸炒,等到有香味飘出后,倒入胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下。
6等到胡萝卜丝和青椒丝炒熟后,再放入炸好的茄子翻炒几下,倒入搅拌好的酱汁进行翻炒上色,并且酱汁被收干就可以出锅食用了。
营养密语
茄子里有大量的维生素、脂肪、蛋白质等营养成分,能够保护血管、降低胆固醇,防止血管出血等。
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