虾仁烩豆腐是我去外面饭馆吃饭时经常会点的一道菜，今天尝试一下在家做这个菜，制作时了为了营养更加丰富，我加入了当下时令蔬菜一起煮，有玉米，胡萝卜，还有豌豆米，味道非常好吃，注意在处理虾的时候，虾头不要丢掉了，用来炸虾仁肉爆香姜蒜味道特别香。

蔬菜虾仁烩豆腐材料明细：

配料：草虾、玉米、嫩豆腐、豌豆 、胡萝卜

调料：盐、蒜片、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉、葱花、糖、芝麻油

蔬菜虾仁烩豆腐的做法：

1、先把草虾清理干净，虾尾末端留下，开片，虾头也需要。

2、把虾仁、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉抓匀，淋油封浆，腌制10分钟。

3、把嫩豆腐用刀切成小块。

4、切好豆腐放入容器，加少许盐，然后倒入开水浸泡15分钟，这样可以去除豆腥味。

5、起一锅里放油，虾头放入锅中，中小火慢慢把虾油煸出来。

6、在虾油中加入蒜片和葱花后爆香。

7、倒入上面浸泡好豆腐块，略煎一下。

8、冲入温水煮一分钟后，把虾头取出不要。

9、倒入切好玉米、胡萝卜、豌豆一起粒煮三分钟。

10、然后下入腌制好的虾仁，放入适量盐调味，大火煮两分钟，淋入水淀粉勾薄欠，淋少许芝麻油，就可以出锅享用了。

成品图：