番茄虾仁鸡蛋是一款能让孩子多吃半碗饭的家常小菜，制作时如果你买的新鲜的虾见意先稍灼一下更好剥皮，再把虾线去掉，番茄炒蛋几乎是全国人民都喜欢的家常菜，加入虾仁营养更丰富，味道也更鲜美。尤其家里有孩子的，这菜更是能有助于成长发育，而且酸酸甜甜很开胃，用来下饭，也能多吃上半碗。

番茄虾仁鸡蛋的做法：

1、番茄表面划十字刀，用开水焯一下去皮切块;

2、鸡蛋打散下锅炒至8成熟;

3、热锅下适量油，放入姜先爆一下，再倒入虾仁翻炒;

4、翻炒几下虾仁就倒入番茄，炒个半分钟左右加入白糖和少许水，稍盖一下锅盖;

5、最后倒入八成熟的鸡蛋炒匀就关火加盐，这时候鸡蛋刚熟非常的嫩滑。

成品图：

番茄虾仁鸡蛋制作技巧：

虾仁可以用现成的，或是买鲜虾回来现剥或是稍灼一下更好剥，再把虾线去掉，只是灼过可能就没鲜剥的嫩了，我这个是外面吃饭点了白灼虾，两个人点了一大盘吃不完打包回来晚上剥了炒虾仁，浪费可耻，得勤俭节约做个会持家的贤惠主妇。