小青椒炒鸡蛋是一款营养又美味的家常开胃小吃，香辣下饭，做这个菜把小青椒切小一点炒出来菜色泽会更加漂亮，青的，黄的看上去很有食欲。平时家里都会储备鸡蛋，大部分都是早餐时搭配着，有时也会在午餐或晚餐时搭配其他的菜炒一炒，一盘既营养又美味的菜很快就能上餐桌。今天向大家介绍的这道菜就是采用炒的工序制作而成。

准备材料：

土鸡蛋4个、小青椒8个、剁椒1勺、油和盐适量

小青椒炒鸡蛋的做法：

1、小青椒用清水洗干净后，切小段。

2、鸡蛋去壳后装晚中用筷子搅拌成均匀蛋液。

3、锅中倒入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，中火慢慢翻炒至微黄。

4、加入剁椒、青椒和少许盐，大火快速翻炒出香味即可出锅。

成品图：

小青椒炒鸡蛋的营养功效：

鸡蛋营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。所以鸡蛋是日常餐桌上必不可缺少的食物，每天适量吃一点能适当补充人体所需的矿物，鸡蛋虽好，但也不能贪多，食用过多不光对身体无益有可能还会适得其反。

小青椒具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。辣椒属辛热食物，多食可使内炎旺盛，故阴虚炎旺之人禁食辣椒，否则会上火。