带鱼不但刺少而且不用去鱼鳞，今天这款家常干煎带鱼，制作时将带鱼从里到外都煎的微焦香脆，煎的时候在带鱼上裹些面粉就不会粘锅， 鲜嫩滑口的肉质，嚼劲十足的带鱼才是更能下饭美味小吃。

干煎带鱼的家常做法：

1、带鱼洗净切段，去掉头尾，再把靠头的第一、二节的内脏除去并冲干净。

2、用盐、姜、胡椒粉腌制20min。

3、锅里放入油，小火加入至微微冒烟。

4、用面粉将带鱼四周都裹好，然后放入锅中。

5、一面煎20min，待颜色金黄后反面再煎20min即可起锅食用。

成品图：

干煎带鱼制作技巧：

1、裹面粉是为了煎鱼的时候鱼皮不粘锅，也可沾蛋液。

2、煎的火候：比最小火再稍微大一些，能听到昀昀驳纳音就可以了。

3、煎的时间：时间越长鱼越好吃，鱼肉的水分都被煎出来了，入味且有嚼劲。

煎带鱼不粘锅的诀窍：

1、煎鱼适用小火;

2、​煎鱼时不要频繁翻动鱼身。

3、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

5、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

我们家最常的做法就是干煎带鱼，做好后带鱼刺不多，把两边的鳍都去掉，很轻松就能将脱骨的鱼肉夹起来。肉里些许的刺早被煎的脆脆的，嚼几下便可直接吞下;老人、孩童也能品尝的干煎带鱼，大家都来下厨吧!