飘香五道黑

发布时间：2021-10-05 09:08:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

五道黑适量 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 火锅底料20克 啤酒适量 大蒜3瓣 蒸鱼豉油适量 辣皮子适量

飘香五道黑的做法

步骤 step

主料：五道黑3条

辅料：植物油适量、盐、大葱50克、姜10克、火锅底料20克、用老干妈10克、孜然粉3克、辣皮子20克、啤酒10克、生抽5克、大蒜3瓣、高汤适量、蒸鱼豉油10克、香油5克

做法：把五道黑洗净收拾干净，切花刀备用

步骤 step

大葱、姜切丝、大蒜切末备用，辣皮子用凉水泡泡切丁

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用啤酒、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、少许盐拌均匀，把五道黑腌制30分钟以上

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热锅凉油，油烧到7成热，加五道黑

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炸到五道黑定型

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在小火炸到两面金黄色捞起沥油

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锅底留底油，加大蒜、孜然粉、花椒粉、辣皮子炒出香味

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加火锅底料和老干妈炒出香味出红油

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加入高汤或者清水大火烧开收汁

步骤 step

出锅前加香油和香菜，均匀的把炒好的调味汁铺在五道黑上面即可

技巧 tips

1、腌制五道黑时间越久，越入味不腥

2、炸的时候先把五道黑炸到定型，在小火慢炸金黄酥香，千万不能大火炸糊了

3、为了口感更好，更浓厚醇香，爱吃猪油的，可以加一半猪油一半植物油炒调味汁

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