小芋头红烧肉

发布时间：2021-10-05 06:08:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉500克 芋头500克 蒜瓣8个 生姜1块 4人份

辅料 others

料酒半碗 老抽1汤匙 盐4克 蚝油1汤匙 南乳1小块 清水适量 冰糖15克

小芋头红烧肉的做法

步骤 step

五花肉洗净沥干水，切小块

步骤 step

蒜瓣、生姜分别去皮，拍扁或切片

步骤 step

晾晒过的芋头清洗干净，沥干水

步骤 step

热锅，倒入五花肉煸炒出油脂

步骤 step

加入蒜瓣、生姜继续翻炒片刻

步骤 step

倒入老抽，调入蚝油

步骤 step

加上冰糖、盐

步骤 step

倒进料酒拌匀

步骤 step

倒进芋头、翻炒1分钟左右，让芋头和五花肉表面起焦黄色

步骤 step

倒进适量清水，水要浸泡过食材表面

步骤 step

遮上锅盖，大火烧至食材沸腾，调成中火焖煮约30分钟左右

步骤 step

煮至汤汁剩下一点点，调入南乳汁（南乳用汤匙压碎，加点清水调成南乳汁）翻炒均匀，装盘、撒点葱花或芹菜碎即可

技巧 tips

食尚小贴士：五花肉先煸炒出香味，再倒进芋头继续煸炒。酱油、南乳、蚝油都有咸味，加盐时不要太多。

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