干煎秋刀鱼

发布时间：2021-10-05 06:06:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

秋刀鱼500克 香菜1棵 3人份

辅料 others

盐适量 油适量

干煎秋刀鱼的做法

步骤 step

去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀

步骤 step

烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右

步骤 step

再调成中小火继续煎至鱼的表皮金黄色

步骤 step

煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉

步骤 step

趁热浇上酱油即可食用

技巧 tips

煎鱼要有耐心，开始要大火煎3分钟左右，让鱼皮定型不易破裂，再调成中小火煎至内部的肉质熟透，整个过程约20分钟~

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