白菜牛肉饺子
[导读]:白菜牛肉饺子的做法菜谱为您推荐大图正宗的白菜牛肉饺子的家常做法,白菜牛肉饺子的做法步骤图解,更多家常白菜牛肉饺子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉500克
牛肉400克
白菜400克
5人份
辅料
others
大葱1根
姜适量
生抽20克
花椒粉1克
鸡精2克
白菜牛肉饺子的做法
步骤
step
1
主料:新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克
辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
步骤
step
2
把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末
步骤
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3
把白菜洗净沥干水分切末,因为肉类是牛肉做馅比较干,不用打水了,直接用白菜汁拌牛肉馅了,所以白菜不用杀水了
步骤
step
4
把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃
步骤
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5
倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
步骤
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6
腌制一会入味,这样好入味
步骤
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7
加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,
步骤
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8
包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道超级好
步骤
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9
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
步骤
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10
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
步骤
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11
加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
步骤
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12
包成饺子形状
步骤
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13
汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
步骤
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14
再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
白菜牛肉饺子的成品图
白菜牛肉饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1、由于牛肉比较干,白菜很爱出水,这样融合在硬,不用打水,白菜也不用杀水了,牛肉馅又鲜又嫩汁多
2、牛肉肉质比较瘦,:可以加一些牛肥油在一起做馅,最好是9:1,这样口感很好香浓
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