清蒸鲈鱼
[导读]:清蒸鲈鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼的做法步骤图解,更多家常清蒸鲈鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鲈鱼1条
3人份
辅料
others
盐少许
蒸鱼豉油少许
姜 花椒少许
料酒少许
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的内脏,洗净沥干。买鱼的时候可以让店家刮掉鱼鳞.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断,不要太厚,一直切到鱼尾处,正面反面抹上细盐,切口处加姜片,倒料酒、白胡椒粉,简单给鱼来个按摩。
步骤
step
2
按摩好后腌20分钟。腌好的鱼腥味去掉大半了!也入味了点。
步骤
step
3
蒸锅放足量水,锅肉放篦子,鱼直接放上,这样蒸的过程中多余的汤汁就都滤掉了。这一步很关键,蒸鱼出来的汤汁很腥,一定舍弃。这是蒸鱼好吃的秘诀!
步骤
step
4
上蒸锅,设定8 分钟。蒸好后焖一两分钟,开盖装盘。浇上一汤勺蒸油豉油,另起锅,加食用油煸香花椒,去花椒不要,热油浇在鱼身上就可以了。时间一定控制好,老了就不好吃了。
步骤
step
5
最后的蒸油豉油和热花油不能省,好吃鲜香就烤它了。
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:1、 鲈鱼的挑选,颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃鲜红的才新鲜。2、蒸鱼火候很重要8分钟即可,时间短了鱼不熟,时间长了鱼肉老了,所以一定控制好时间,蒸好后可以焖一两分钟,这样就能保证鱼肉熟而不老。3、 蒸好的鱼,盘内的汤汁倒掉,我用的这款蒸锅,鱼汤都沥到了玻璃盘内。这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉汤就没那么腥了4、蒸好的鱼重新加蒸鱼豉油,浇上一勺烧热的花椒油非常美味!
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:炒四季豆
下一篇:排骨糯米饭
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部