小白菜炒豆腐

发布时间：2021-10-04 22:02:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

小白菜300克 北豆腐400克 3人份

辅料 others

盐1勺 生抽1勺 蚝油1勺 鸡粉适量 香油少许

小白菜炒豆腐的做法

步骤 step

准备好所有的材料。小白菜择洗干净，最好用淡盐水浸泡5分钟，然后再用流动水冲洗干净，切几刀，待用。

步骤 step

豆腐切成小块，大小随意，自己喜欢就好，不过稍微小一些容易进味。过水焯烫一遍，准备一些葱花和姜末。

步骤 step

炒锅烧热倒油，先放葱花和姜末煸炒出香味，再下入焯烫过的豆腐翻炒均匀。豆腐容易碎，翻炒的时候要轻一些，最好用不粘锅炒豆腐，用铲刀轻推或颠翻炒勺的手法，这样豆腐不易碎。

步骤 step

把切好的小白菜倒进去，翻炒两下就好了，时间不要太长，放入生抽、蚝油调味。

步骤 step

再加入适量的盐，小白菜翻炒至变色关小火。

步骤 step

出锅前加入鸡精或鸡粉，香油，就可以出锅装盘了。

步骤 step

一盘鲜嫩鲜嫩的小白菜炒豆腐就做好了。豆腐白嫩，白菜鲜绿，很是清心养胃的一道小菜。

技巧 tips

豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素。

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