鲜肉豆腐丸

发布时间：2021-10-04 17:15:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 其它口味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉300克 豆腐300克

辅料 others

香菜80克 面粉 100克 姜10克 油少许 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙

鲜肉豆腐丸的做法

步骤 step

猪肉剁成茸，姜切末，放入盆中（注：猪肉选用的是三肥七瘦的，做这类丸子，带点肥的才好吃哈，如果你实在无法接受，那就用精瘦肉吧，只是口感可能略差些哦）

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姜末与肉末拌匀后，放入嫩豆腐（豆腐最好事先入锅中开水焯烫一下，去除一些豆腥味，如果不介意，不焯也没多大关系的）

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用手把豆腐抓碎，加入盐，糖，生抽，蚝油等等调味料拌匀

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加入适量面粉（面粉起到粘合的作用，量的多少取决于个人，如果想要丸子松软些，就少放，如果喜欢丸子口感扎实些，不妨多放些）

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最后拌匀切碎的香菜拌匀

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取适量搓成小丸子备用

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炸锅180度预热5分钟，并在炸篮中刷入少许油

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丸子摆入炸锅内，启动程序，这个份量用时10-12分钟就足够了，炸制5，6分钟左右时，可抽出炸篮摇晃一下丸子，使之上色更均匀

技巧 tips

1.猪肉最好是选用略带一些肥肉的，这样吃起来口感会香些，滋润些
2.豆腐选用的是嫩豆腐，不建议用内酯豆腐，那种太过嫩，水份过大，也不建议用老豆腐，口感略粗糙，不如嫩豆腐的口感好哦

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