白切无骨鸡腿卷

发布时间：2021-10-04 16:34:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

大鸡腿2个 3人份

辅料 others

青尖椒2个 红尖椒2个 大蒜2瓣 洋葱1小块 香菜1颗 熟白芝麻10克 料酒2大勺 黑胡椒粉1小勺 盐1小勺 酱油2大勺 蚝油1大勺 米醋3大勺

白切无骨鸡腿卷的做法

步骤 step

鸡腿洗净，用锋利的厨房剪刀去骨。

步骤 step

用刀横向竖向在鸡肉上切几刀，加入2勺料酒、1勺酱油、1小勺盐和1小勺黑胡椒粉，抓匀腌制半小时。

步骤 step

腌好的鸡腿肉平摊在砧板上面，从一边卷起来，尽量卷紧一些，锡纸雾面朝上，鸡腿卷放在锡纸上，将鸡腿肉用锡纸包裹起来，两头捏紧，成糖果的形状。

步骤 step

锅中加水煮沸，放入裹好的鸡腿肉煮25分钟左右。

步骤 step

煮好后取出，放入冰水中冷却降温。

步骤 step

大蒜、洋葱切末，青红尖椒切成圈，香菜切小段，全部放入小碗中，碗中放入1大勺酱油、1大勺蚝油、3大勺米醋，放入熟白芝麻，拌匀成蘸料。

步骤 step

鸡腿卷完全冷却之后，去掉锡纸，切成厚薄均匀的片状，摆盘，吃时蘸料。

技巧 tips

1.煮好的鸡腿卷一定要完全冷却之后再切，才不会散开。
2.鸡腿肉用冰水急速降温，一冷一热，可以让鸡肉吃起来更加Q弹。

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