农家苦瓜炒红苋菜

发布时间：2021-10-04 15:42:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

苦瓜1根 红苋菜1小把 4人份

辅料 others

蒜头2瓣 蚝油适量 油适量 盐适量

农家苦瓜炒红苋菜的做法

步骤 step

把苦瓜洗净对半剖开，用汤匙挖掉瓜瓤，然后斜切片；
把红苋菜拣摘洗净，并切5cm长小段；
蒜头拍扁剁碎；
烧开一锅水，把苦瓜焯一下；

步骤 step

起油锅先炒一会苦瓜；
倒进红苋菜同炒；
把红苋菜炒软后倒入蚝油；
起锅前倒进蒜蓉拌匀。

技巧 tips

1、苦瓜焯一下水是为了去掉苦涩味，喜欢脆的也可以不焯；

2、苦瓜跟绿叶菜熟的程度不同，所以要先炒；

3、炒青菜时加入蚝油既能保绿色又能增加鲜味；

4、蒜蓉临出锅才放，会有一股自然的蒜香味，如果喜欢熟的可以切粗片在热油锅的时候就下。

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