椒香带鱼

发布时间：2021-10-04 14:43:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

带鱼一包

辅料 others

剁辣椒一小叠 葱一撮 大蒜两瓣 姜一个 油两大勺 生抽一勺 盐一撮 黑胡椒粉一撮 料酒三大勺

椒香带鱼的做法

步骤 step

所有的食材准备好

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带鱼切段，上面斜斜地切两道口子，放入姜末、蒜末、料酒，腌制半个小时，葱姜蒜切末备用

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油锅烧热，爆香姜蒜末

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将带鱼段摆进锅里

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转小火，将带鱼段煎至两面金黄

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黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁，淋入锅里

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剁辣椒洒在上面，盖上锅盖，焖烧至收汁

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撒上葱花即可出锅

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香喷喷的趁热吃哦

技巧 tips

1、其实没必要用料酒腌制，这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。
2、带鱼的肉质非常的鲜嫩，煎的时候全程小火，慢慢煎，不要反动过勤，以免肉散碎。
3、最后收汁不必太干，稍微留点汁水更好吃。
4、海鱼本身稍微有点咸味，焖的时候又加了生抽，所以盐一定要酌情加入。

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