家常红烧带鱼

发布时间：2021-10-04 14:38:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

带鱼980克 4人份

辅料 others

芥花油适量 生粉适量 香葱3根 生姜8片 食盐1小勺 白糖2小勺 鸡粉1/2小勺 生抽1汤匙 老抽2汤匙 料酒3汤匙

家常红烧带鱼的做法

步骤 step

带鱼去鳞洗净稍沥干

步骤 step

切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

步骤 step

将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

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放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

步骤 step

锅热倒油、放入鱼块转中火

步骤 step

煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

步骤 step

另起锅烧热倒油、煸香葱姜

步骤 step

放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

步骤 step

滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

步骤 step

再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

技巧 tips

1、带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥
2、扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩
3、煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅
4、煎鱼用不粘锅省事快捷，没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅

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