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[导读]：辣子鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁的做法步骤图解，更多家常辣子鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
鸡腿3个
3人份
辅料
others
辣椒20克
花椒20克
蒜3瓣
芝麻10克
酱油1勺
耗油1勺
淀粉2勺
料酒1勺
盐适量
辣子鸡丁的做法
步骤
step
1
鸡腿肉切小块，可以去骨，我喜欢吃贴骨肉，所以连骨头一起砍断啦，这个根据自己喜好决定哈~
步骤
step
2
鸡丁中加入料酒、耗油、生抽、盐腌制半小时左右，然后加入淀粉搅拌均匀。加一点淀粉炸出来的鸡块更酥更好吃~
步骤
step
3
辣椒切小块，准备好花椒一小把，我家喜欢吃花椒，就多放了一些。准备好香叶、大料。桂皮可放可不放~
步骤
step
4
锅中烧热油，这次油要相对多放一些，油烧至滚热后下入鸡丁，炸至面面金黄，有点溅油，做好防护措施哈
步骤
step
5
鸡皮炸的时候可能会出现粘锅的现象，千万不要烦躁哦，出锅的时候你会发现，鸡皮的口感会让你欲罢不能~
步骤
step
6
炒调料。先炒香葱姜蒜片，然后加入花椒、辣椒、香叶、大料翻炒出香味，翻炒几下就行，长时间翻炒辣椒就容易发黑啦~
步骤
step
7
下入鸡丁一起翻炒，看辣椒颜色决定翻炒时间，基本上翻炒几下就可以。然后加入一点糖提味，撒上芝麻就可以出锅啦~
辣子鸡丁的成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
这道菜如果有条件的话鸡肉可以多腌制一会，可以更入味更好吃~很多人问鸡胸可不可以，也可以，但是口感没有鸡腿肉这么好，缺少了鸡皮的软糯香酥~
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