牛肉笋干大杂烩
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工艺
烩
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
牛上脑250克
笋干200克
香菇50克
黑木耳20克
3人份
辅料
others
胡萝卜50克
青椒50克
调和油15毫升
花椒少量
盐少量
黑胡椒少量
花雕酒5毫升
淀粉少量
葱30克
姜10克
大蒜20克
牛肉笋干大杂烩的做法
步骤
step
1
将牛上脑肉洗净,用刀背剁一剁,然后切成小块;
步骤
step
2
将切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量盐和花雕酒后拌匀;
步骤
step
3
笋干、黑木耳和干香菇提前泡发后用水焯一下,香菇对半切开,青椒切片,胡萝卜切滚刀块,葱切小段,姜切片,大蒜拍扁后切碎;
步骤
step
4
炒锅中放入适量调和油,油热后放入花椒炸出香味;
步骤
step
5
将牛肉放入锅中;
步骤
step
6
翻炒至变色后将葱、姜和大蒜放入锅中;
步骤
step
7
翻炒几下后将笋干放入锅中;
步骤
step
8
将香菇放入锅中;
步骤
step
9
将木耳放入锅中;
步骤
step
10
放入适量淡味生抽;
步骤
step
11
根据自己口味放入少量盐;
步骤
step
12
放入适量水;
步骤
step
13
水要没过食材一半以上;
步骤
step
14
炖一会,将汤汁收一收,然后放入胡萝卜和青椒;
步骤
step
15
继续炖一会,将汤汁收浓一些,只留一小部分就可以了;
牛肉笋干大杂烩的成品图
牛肉笋干大杂烩的烹饪技巧
技巧
tips
1、笋干、干香菇和黑木耳都要提前泡发好并用水焯一下,这样可以去除草根味道;
2、牛肉要用刀背剁一剁,这样吃起来口感好,不硬,而且容易入味,各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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