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[导读]：广东肉饼咸蛋煲仔饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的广东肉饼咸蛋煲仔饭的家常做法，广东肉饼咸蛋煲仔饭的做法步骤图解，更多家常广东肉饼咸蛋煲仔饭怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
大米120克
猪肉馅80克
生菜4片
咸蛋1个
生姜1片
2人份
辅料
others
盐少许
油适量
酱油1汤匙
蚝油少许
鸡粉少许
香油少许
淀粉少许
广东肉饼咸蛋煲仔饭的做法
步骤
step
1
备好食材：大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜，猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡片刻；
步骤
step
2
姜片切细丝，咸蛋洗净表面的黑灰，生菜洗净沥干水，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净浸泡过的稻花香米，加上高出大米两厘米左右的清水；
步骤
step
3
遮上锅盖，大火煮2分钟后调成中小火（如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开，水量锐减，半干半湿状态，同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔；
步骤
step
4
这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
步骤
step
5
遮上锅盖，继续小火焖煮10分钟左右，关火，不要急着揭开锅盖，无火状态焗几分钟，让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下，捞起摆在米饭上面，肉饼上淋上一点浓香酱油即可。
广东肉饼咸蛋煲仔饭的成品图
广东肉饼咸蛋煲仔饭的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：煲饭时按比例加入水量，最直观就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切记不用大火一直烹调，前面2分钟大火，后面一直中小火煲，火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底，米饭夹生。摆放肉饼和咸蛋不要重叠，这样米饭中的水蒸气才能均匀渗透食材中，熟的快。蔬菜随意搭配了。
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