荞头炒豆腐

发布时间：2021-10-04 06:05:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

老豆腐300克 鲜荞头180克 猪肉90克 3人份

辅料 others

盐1/2茶匙 花生油1汤匙 家乐炒鲜露1/2汤匙 蒜子1瓣 生粉1/2茶匙

荞头炒豆腐的做法

步骤 step

备好所需食材

步骤 step

把猎肉切成薄片（因为比较肥，我把猪肉焯水了），老豆腐切成约0.5cm的片状

步骤 step

荞头清洗干净后切成段

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先调好生粉水（水，盐，家乐炒鲜露拌匀调成汁）

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热锅下油，把猪肉放进，稍为煎一分钟

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接着把豆腐放进小火煎黄，再翻另一面煎黄

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豆腐两面煎黄后先把荞头根部放进翻炒几下

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接着把剩下的荞头放进翻炒

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再把调好的汁拌匀倒进，不停翻炒几下即可

技巧 tips

1.荞头就是要吃它脆脆的口感，所以不宜炒久，翻炒几下便可
2.鲜露在热炒起锅前加入，放入少许鲜露，便能吊出原有食材的色香味鲜，让佳肴更美味
3.鲜露淡稠适中，醇香豉味，借鉴了日式料理调鲜的秘诀，静心搭配其常用的提鲜原料，让鲜露咸鲜柔和，回口鲜甜，吊出原料真鲜味

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