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[导读]：鱼香虎皮蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香虎皮蛋的家常做法，鱼香虎皮蛋的做法步骤图解，更多家常鱼香虎皮蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鹌鹑蛋400克
青椒1个
红椒1个
木耳(水发)15克
3人份
辅料
others
蒜米3瓣
姜10克
葱花少许
酱油2汤匙
老抽1汤匙
米酒2汤匙
醋2汤匙
白糖2汤匙
鸡精1小匙
盐1/2小匙
清水3汤匙
水淀粉2汤匙
油适量
郫县豆瓣酱1小勺
鱼香虎皮蛋的做法
步骤
step
1
准备好所需的各项材料
步骤
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2
木耳提前用清水泡发
步骤
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3
泡发的木耳洗净，撕成小朵
步骤
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4
鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，一般7、8分钟左右就可以了
步骤
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5
煮熟的鹌鹑蛋捞出，用清水泡一下，可更好剥壳
步骤
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6
剥去鹌鹑蛋的蛋壳（剥完后如果蛋上还残留着碎的蛋壳，可用水冲洗干净）
步骤
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7
蒜米和姜分别剁成蒜蓉和姜蓉备用
步骤
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8
青红椒洗净去籽，切成小块
步骤
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9
锅中倒入适量油烧热（用来炸鹌鹑蛋的，所以油需要放多一些）
步骤
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10
将鹌鹑蛋放入油锅中，中小火慢慢炸
步骤
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11
炸至鹌鹑蛋呈现金黄色
步骤
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12
捞出控油
步骤
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13
现在开始调鱼香汁：取一个小碗，将葱花、蒜蓉和姜蓉放入碗中，加入酱油、老抽、米酒、醋、白糖、鸡精、盐和清水，混合搅匀，调成鱼香汁备用
步骤
step
14
锅中放入少许油烧热
步骤
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15
加入1小勺豆瓣酱炒香
步骤
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16
放入青红椒和洗净的木耳
步骤
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17
翻炒一两分钟
步骤
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18
倒入调好的鱼香汁
步骤
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19
继续翻炒均匀，烧两三分钟
步骤
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20
将鹌鹑蛋倒入锅中，慢慢烧至入味
步骤
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21
加入2汤匙水淀粉勾芡
步骤
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22
大火收汁即可出锅
步骤
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23
装盘趁热吃哦
鱼香虎皮蛋的成品图
鱼香虎皮蛋的烹饪技巧
技巧
tips
剥鹌鹑蛋的时候如果蛋黄露出来，就直接吃了吧，不然炸的时候会有很多浮沫的。
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