红烧香辣多春鱼

发布时间：2021-10-04 04:41:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

多春鱼250克 生姜半块 蒜瓣三瓣 干辣椒三个 3人份

辅料 others

油适量 老抽少量 生抽半勺 耗油一勺 水半碗 料酒一勺 黑胡椒适量 白砂糖少量

红烧香辣多春鱼的做法

步骤 step

多春鱼扒开腮，拽起鱼鳃，肚子里的肠就会连着一起出来啦，再轻轻挤压鱼肚，这样肚子里的杂质内脏全部都出来啦

步骤 step

洗净多春鱼，再放入大碗里，倒入生抽，料酒，生姜片腌制半小时左右

步骤 step

腌制时将生姜蒜瓣剁成末

步骤 step

碗里倒入半碗水，放入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，盐，白糖搅拌均匀待用

步骤 step

平底不粘锅倒入量稍微多点的油开中火烧热后，放入多春鱼煎制底部金黄

步骤 step

再翻面煎制金黄后，装盘待用

步骤 step

锅内留取底油，放入生姜蒜末，辣椒段煸至金黄

步骤 step

放入煎制好的多春鱼，调料汁大火烧开后转小火焖煮

步骤 step

锅内剩余一点汤汁时就可以关火，撒上葱花就可以开动了

技巧 tips

1:多春鱼可以从鱼鳃处直接拉出鱼肠，再轻轻挤压鱼肚子，可以将内脏清除的更干净
2:多春鱼嫩容易碎，所以先腌制会，即可去腥，还能使肉质紧实不易碎
3:煎制时要注意一定鱼底部煎制金黄才可以翻面，否则

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